Achiote ist ein sehr fruchtbarer Strauch oder kleiner Baum, erreicht eine Wuchshöhe von 5 – 10 m. Die rotorangnen, herzförmigen mit Stacheln bewachsenen Beutelchen an Zweigenden verstecken in sich etwa 50 Samen. Die Bäume sind mit diesen klar verfärbten Beutelchen ganz beladen und ein Achiote-Baum kann bis 270 kg Samen produzieren.
Für die Paste wederen die Samen verwendet
Anwendungsgebiet:
Die Paste findet Anwendung in der peruanischen und mexikanischen Küche zum Würzen und zur natürlichen Farbgebung
