Jetzt können auch Sie authentische mexikanische Tortillas oder Tamales herstellen.
( Rezepte unten ) .Dazu benötigen eine Tortillapresse, geht aber auch durch ausrollen ist aber schwieriger.
IN VIER SCHRITTEN ZUM HAUSGEMACHTEN TACOGLÜCK
Mit den entsprechenden Zutaten im Gepäck ist es dann ganz einfach:
Teig vorbereiten: Maismehl abmessen, Salz zugeben und vermischen. Warmes Wasser zugeben und kneten bis sich ein homogener Teig ergibt.
Den fertigen Teig in kleine Bällchen vorformen und in der Tortillapresse ( bei uns im Shop erhältlich) zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie pressen. Ohne Tortillapresse kannst Du die Tortillas mit dem Nudelholz ausrollen. Wenn Du aber viele Tacos mit Freunden verspeisen möchtest, empfiehlt sich die Investition in eine Tortillapresse (habe ich dir im Rezept verlinkt).
Die Teiglinge in der Pfanne mit ganz wenig – oder komplett ohne Fett – braten.
Die fertigen Tortillas stapeln (durch die Wärme der anderen Tortillas werden sie im Stapel auch wieder etwas weicher
Mexikanisches Rezept: Tamales
Zutaten
1 Kilo Maismehl ¼ Kilo Schmalz 2 Esslöffel Hühnerbrühe in Pulverform pro Kilo Mehl oder , besser noch selbstgemachte Hühnerbrühe, statt Wasser wenn nötig mit Salz würzen. Heißes Wasser oder die selbstgemacht Brühe Maisblätter oder Bananenblätter. Diese werden in Asiashops angeboten
Zubereitung
1.) In einer tiefen Schüssel, fügen Sie das Maismehl , die Hühnerbrühe oder das Salz und Schmalz, knetet , alles gut vermischen, das heiße Wasser hinzugefügt oder die flüssige Brühe werden nach und nach , bis zum Erreichen einer glatte und handliche Konsistenz. Wenn er sich leicht löst und ein wenig Fett hinterlässt , ist er fertig.
½ Stunde stehen lassen. Je nach Größe der Tamales bekommen Sue aus einen Kg ca 40 Tamales bei Bananenblättern ca. die Hälfte.
2. Die Maisblätter werden 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht, gespült und abgetropft. Dieser Vorgang wird vor dem Kneten der Zutaten durchgeführt.
Die Bananenblätter nur gut mit Wasser reinigen
3.) Sobald die Maisblätter fertig sind , bedecken wir das Tamale-Blatt mit einem Löffel. Sie können den Teig auch gegen das Blatt drücken oder, wenn Sie möchten, mit einer Tortilla. Sie sollten immer darauf achten, die Masa auf der glatten Seite des Blattes hinzuzufügen , damit Sie die Tamale leicht herausschöpfen können.
4.) Füllen Sie die Tamale mit der Füllung Ihrer Wahl, Gemüse oder auch Fleisch oder Beides
5.) Legen Sie die Tamales in einen Dampfgarer oder Topf., füllen Sie sie bis zur Anzeige des Dampfgarers mit Wasser. Wenn Sie eine Topf verwenden den Boden ca 4cm mit Wasser füllen. Sorgen Sie dafür das die Tamales nicht direkt im Wasser liegen, durch ein Gitter oder kleine Schälchen ca. Casuellas. Dann legen Sie die Tamales kreisförmig, in der Topf. Danach bedecken Sie die Tamales mit einigen Blättern. Decken Sie den alles gut ab und kochen Sie es ca. 1 Stunde lang bei mittlerer Hitze .
Zur Probe einen Tamal prüfen ob er sich fest anfühlt.
Zutaten:
Weißer Mais nixtamalisiert mit Calciumoxid (E529), Eisen, Zink, Vitamin B3, Vitamin B1, Vitamin B2 und Folsäure. Enthält keine Lebensmittelkonservierungs-stoffe, künstliche Farben oder Aromen.
